Campo dei Peri

Denominazione:Provincia di Pavia IGT

Tipologia:Bianco vivace 

Vitigno:100%  Riesling

Zona di produzione:Finigeto ( Montalto Pavese )

Suolo: Marnoso calcareo con affiormanto di gesso – Altitudine m.300-320 s.m.

Sistema di allevamento:Guyot semplice – Resa di uva per Ha 80 q.li

Epoca di vendemmia:Fine Agosto 

Vinificazione e affinamento: le uve vengono portate inpressa poco dopo la raccolta al fine di conservarne la freschezza ed evitare ogni possibile processo fermentativo e ossidativo, eil mosto viene immediatamente separato dalle bucce. La rifermentazione e presa di spuma avviene poi in contenitori di acciaio inox. Dopo una lenta fermentazione del mosto, il vino affina sulle fecce fini in vasca. A fine inverno avviene la lenta rifermentazione in serbatoi di acciaio a tenuta di pressione (autoclave) con controllo di temperatura, al cui termine i lieviti vengono eliminati nell’arco di uno/due mesi mediante filtrazione al fine di conservare la semiaromaticità del vitigno. Dopo due mesi dall’imbottigliamento il vino viene messo in vendita.

Tenore Alcolico:12-12,5 % vol.